Bình Định không chỉ được biết đến là nơi có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, xao xuyến khách tham quan mà nơi đây còn nổi tiếng với những món ăn ngon, hấp dẫn của nền ẩm thực miền trung. Nếu một lần được đến với vùng đất đầy nắng và gió này bạn nhất định phải thử qua bánh tráng Bình Định – một trong những món ăn đặc trưng nhất của người dân xứ Nẫu. Hãy cùng chúng tôi khám phá xem món ăn này có gì đặc biệt nhé!
Khái quát chung về bánh tráng Bình Định
Nếu như Hàn Quốc được biết đến với rong biển là món đặc trưng không thể thiếu trong mỗi bữa ăn thì người dân miền Trung có món bánh tráng là nét riêng biệt trong bữa cơm hàng ngày. Đây là món ăn có thể kết hợp được với nhiều kiểu thưởng thức khác nhau.
Miếng bánh tráng nướng trên than giòn rụm hay miếng bánh tráng cuốn cùng rau sống và miếng thịt heo luộc thái mỏng chấm với nước mắm cũng đã làm tan chảy biết bao khẩu vị của chúng ta. Vì vậy, đây là món ăn đã thử một lần thì chắc chắn bạn khó thể nào quên.
Cách làm bánh tráng Bình Định
Để tiến hành làm bánh tráng thì chúng ta cần phải lựa chọn nguyên liệu đầy đủ gồm bột sắn, bột gạo, hạt mè. Nếu làm bánh tráng dừa thì cần chuẩn bị thêm gia vị tiêu, muối, nước cốt dừa, hành tím. Sau khi nguyên liệu đã đủ thì tiến hành các bước sau đây:
- Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần ngâm gạo với nước lạnh qua đêm sao cho gạo mềm. Tiếp theo vo gạo thật nhiều lần cho sạch, rồi đem xay nhuyễn thành bột. Sau đó pha bột làm bánh, trộn tất cả các nguyên liệu với nhau rồi đem xay nhuyễn cùng bột gạo. Như vậy, bạn đã có phần bột để tráng bánh rồi.
- Bước 2: Đến với bước này, bạn cần đặt khuôn vải để tráng bánh căng đều trên miệng nổi nước đã đun sôi. Tiếp đó múc một vá bột đổ lên khuôn vải sao cho bộ được tráng đều và đậy nắp lại chừng 2 phút. Sau thời gian 2 phút nếu mở nắp ra thấy bánh phồng nhẹ thì bánh đã chín.
- Bước 3: Sau khi bạn vớt bánh tráng ra vỉ thì mang đi phơi nắng. Tùy theo điều kiện thời tiết, bạn có thể phơi trong khoảng 1 – 2 ngày và kiểm tra bánh đã giòn khô là được.
Các loại bánh tráng nổi tiếng tại Bình Định
Bình Định được biết đến là quê hương của các loại bánh tráng và mỗi loại đều có hương vị riêng đặc trưng và cách sử dụng khác nhau. Sau đây, hãy cùng điểm qua những loại bánh tráng thơm ngon tại vùng đất võ này nhé!
Bánh tráng mè Bình Định
Đây là loại bánh tráng được nhiều người ưa chuộng nhất bởi công dụng mà nó mang lại. Bánh tráng mè có 2 loại đó là bánh tráng mè trắng và bánh tráng mè đen.
Cả hai loại này đều có thể tạo ra những món ăn ngon. Đặc biệt, bánh tráng mè đen thường được chọn lựa nhiều nhất vì nó có lợi cho sức khỏe. Vì trong mè đen có chất oxy hóa với đặc tính chống ung thư, giảm cao huyết áp, có lợi cho tóc và da, giảm cân hiệu quả.
Bánh tráng dừa Bình Định
Nguyên liệu để làm ra món bánh tráng dừa này chủ yếu là bột gạo và nước cốt dừa. Để có một chiếc bánh tráng dừa tưởng chừng như đơn giản nhưng không, nó rất công phu.
Người thợ cần phải tốn rất nhiều công sức và thời gian như xay dừa, nhào bột, đâm nhuyễn tiêu, hành, ớt,… mới có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon. Bánh tráng dừa cần phải nướng lên mới ăn được. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và mùi thơm của nước cốt dừa, mè, tiêu, hành kích thích vị giác làm cho chúng ta cứ muốn ăn mãi.
Bánh tráng gạo Bình Định
Bánh tráng gạo Bình Định thường được chế biến cực kỳ đơn giản. Tuy nhiên cần lưu ý là khi chọn gạo thì phải chọn loại gạo ngon, lưu ý không dùng gạo dẻo.
Để làm ra những chiếc bánh ngon đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và độ khéo léo cần thiết. Đây là loại bánh tuy dẻo nhưng nó vẫn có độ giòn nhất định. Nếu dùng bánh tráng gạo này để cuốn cá hấp, thịt heo luộc, rau sống… sẽ ăn rất ngon. Và đây cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món chả ram tôm đất nức tiếng của đất Bình Định.
Bánh tráng khoai lang gừng
Có nguồn gốc từ Tam Quan, Hoài Nhơn, Bình Định món bánh tráng khoai lang gừng có mùi vị thơm ngon nhờ sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu sẵn có của địa phương như gạo trắng tép pha, bột gạo trắng sỏi, bột khoai lang… Nhờ sự kỹ càng trong khâu chế biến cũng như thời gian làm bánh được canh kỹ nên những chiếc bánh được làm ra vẫn giữ nguyên hương vị của nó.
Bánh tráng khoai lang gừng có vị ngọt tự nhiên của khoai lang hòa quyện với độ cay nồng nhẹ của gừng là bí quyết hấp dẫn trái tim người thưởng thức. Loại bánh này có thể ăn luôn mà không cần phải nướng. Nếu nướng, bánh có vị giòn và hương thơm từ bên ngoài và mềm ngọt ở bên trong.
Như vậy có thể thấy bánh tráng Bình Định là món ăn hấp dẫn, xao xuyến trái tim của biết bao người dân. Hy vọng với bài viết giúp ích cho bạn trong việc tìm hiểu và khám phá về món ăn dân dã, đặc trưng của vùng đất võ này nhé!
